「自然との調和」をテーマに、楽しく、おしゃれなナチュラルフードをご提案されている滝田美智子さんによる、簡単で体によく、見た目もおしゃれなレシピをお届けします。

トマトのだし漬け

お酢を利かせたお出汁でさっぱり頂く、ノンオイルの冷やしトマト。

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ナスのサラダ、味噌風味ドレッシング

あっさりしがちな「なす」と夏の香味野菜を、コクのあるごま味噌ドレッシングでたっぷり頂ける一品。

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洋風焼うどんじゃこ風味

コシの強いしこしこの麺を活かしてパスタ風に

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きのこ鍋

「鶏肉ときのこだけのシンプルな鍋です。きのこから良いだしが出るので、汁もスープとして全部いただけます。」

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しば漬けサラダ

「難しそうに思えるしば漬けも梅酢を使うと簡単。野菜を一度塩でもむことで、水っぽくなく時間がたってもおいしく食べられます。」

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サラダうどん

一皿で野菜もしっかりとれる　　喉ごしの良いさわやか麺

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かつおのたたき／香味野菜とらっきょうのせ

かつおはタンパク質、鉄分、ビタミンB1、B2、Dを含み、脚気の予防、記憶力の増進や骨を丈夫にする働きがあります。香味野菜やらっきょうをたっぷりのせると栄養バランスもさらにアップし、暑い季節にさっぱりといただけます。

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トマトサラダ／きゅうりのソース　ミント風味

トマトの赤い色素であるリコピンには抗酸化作用があり、がんの抑制効果があると言われています。脂肪分を少し摂った方がリコピンの体内吸収率は高まるといわれています。赤いトマトほどリコピンが多いので、良く熟れたものがお勧めです。一年中出回っていますが、やはり旬の夏こそ大いに取りたい食材です。

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めかじきのマーマレード焼き

マーマレードで一工夫

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豆腐とふき味噌のハンバーグ

そのままいただきがちな『ふき味噌』。
味噌ベースの調味料として考えると実はかなり使えます。
春の山の香り漂う一品は、豆腐に混ぜるだけの簡単レシピです。

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かぶの重ね漬け

「元気になろうとする力」を活性化させる、ちょっぴりデトックスのエッセンスが入ったレシピ。
「かぶはビタミンCが豊富です。消化を助ける分解酵素も多く含んでいるので、胃腸の働きを良くします。ただし、これらは熱に弱いので、生で食べた方が効果的。ちょっとおしゃれな漬物にしてみました。」

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ごぼうの梅干煮

「元気になろうとする力」を活性化させる、ちょっぴりデトックスのエッセンスが入ったレシピ。
「ごぼうは生活習慣病予防の万能選手。特に食物繊維は野菜の中でもトップクラスです。必ず泥つき、皮つきのものを買い、皮はむかずにそっと洗うだけにしてください。」

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里芋のねぎ味噌コロッケ

季節の野菜をたっぷり使った体を温めるレシピ。
「里いもにねぎ味噌を混ぜて揚げるだけの簡単レシピ。
一口サイズなので、お子様にも喜んでいただけますよ」

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長芋とれんこんの焼き野菜サラダ

季節の野菜をたっぷり使った体を温めるレシピ。
「生のサラダは体を冷やします。長いも、れんこん等の根菜を焼くことにより、体を温める陽性のサラダになります。」

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