| トマト | ： 2〜3個 | |
| オリーブオイル | ： 少々 | |
| 塩 | ： 少々 | |
| ミントの葉 | ||
| ソース | ||
| きゅうり | ： 1本 | |
| オリーブオイル | ： 大さじ2 | |
| 玉ねぎ | ： 20ｇ | |
| レモン汁 | ： 大さじ1 | |
| ミント | ： 適量 | |
| 塩 | ： 小さじ1/3 | |
| こしょう | ： 少々 | |
| 作り方 �� トマトは５〜６mmの輪切りにする。 �� きゅうりは板ずりして、他の材料と一緒にミキサー又はフードプロッセサーにかけてソースを作る。 �� 皿にトマトを並べ、塩とオリーブオイル少々を回しかける。ソースをかけていただく。 |
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 <きゅうり> 黄色い瓜、すなわち「黄瓜」が語源と言われており、古く日本では熟して黄色くなったものを食用にしていたようです。 水分が96％もあり、エネルギーは野菜最小クラス。単色野菜にしては、利尿作用で塩分の排出を助けるカリウム、抗酸化作用のあるカロチンが豊富。その他のビタミン類やミネラル類も、量は多くありませんがバランスよく含んでいます。また、アルコール代謝を促す作用もあり、夏バテ、二日酔い防止にも効果的です。現在は一年中食べることができますが、旬の夏は、冬場のものよりカロチン、ビタミンCなどを多く含有しています。 |
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